Aux commandes de la cuisine du Restaurant, Michel est bien plus qu’un chef : c’est le cœur battant du restaurant. Fort d’une expérience de toute une vie en restauration, il a affûté ses couteaux et son savoir-faire aux quatre coins du monde, avant de poser ses valises à Bordeaux pour y faire vivre sa propre vision de la cuisine italienne. Originaire de Pérouse, en Italie centrale, Michel puise son inspiration dans les recettes de famille, transmises de génération en génération, qu’il revisite avec subtilité selon ses voyages et ses découvertes. Pour lui, la cuisine, c’est avant tout le plaisir de se nourrir tout en partageant un bon moment. Cette philosophie simple et humaine se ressent dans chaque plat : sans prétention, mais toujours sincère, généreux et profondément ancré dans la tradition.
Au fil des années, Michel a su transmettre sa passion à une équipe soudée, qui partage ses valeurs de travail bien fait, de respect du produit, et de plaisir à faire plaisir. En salle comme en cuisine, son exigence discrète et son goût du détail assurent la cohérence et la qualité qui font la réputation d’À Mi-Chemin. Plus qu’un chef, Michel est un artisan du goût, un passeur d’émotions, pour qui chaque service est une occasion de recréer un peu d’Italie au cœur de Bordeaux.
L’Italie dans l’assiette, et depuis 2011…
Avril 2011
À Mi-Chemin, c’est avant tout une histoire de passion et de famille, née à Bordeaux en 2011 grâce à Michel, restaurateur d’origine italienne. Avec l’envie de faire découvrir les saveurs de son enfance et de partager une cuisine sincère, Michel a imaginé un lieu à son image : authentique, chaleureux et généreux. Dès l’ouverture, le restaurant séduit par son atmosphère conviviale, son accueil attentionné et sa cuisine maison inspirée des traditions italiennes.
En 2016, porté par l’engouement des habitués et l’arrivée de nouveaux clients, le restaurant s’agrandit, tout en conservant l’esprit familial et l’âme des débuts. La décoration reste simple mais soignée, l’ambiance décontractée mais professionnelle : on s’y sent comme à la maison, ou presque comme en Italie.
À la carte, on retrouve les essentiels de la cuisine italienne, préparés avec des produits frais et beaucoup d’amour : pizzas croustillantes, pâtes savoureuses, desserts maison… Mais s’il y a bien un plat que tous les clients connaissent, ce sont les antipastis de légumes, devenus au fil des années la spécialité incontournable de la maison. Colorés, parfumés, généreux, ils résument à eux seuls l’esprit du restaurant.
Derrière chaque plat, il y a une équipe soudée et passionnée, qui travaille avec rigueur et bonne humeur pour offrir à chaque service une expérience unique. Ici, le souci du détail est partout : dans la cuisson parfaite d’une pâte, dans le sourire du service, ou dans l’équilibre des saveurs.
Aujourd’hui encore, plus de dix ans après ses débuts, À Mi-Chemin continue d’écrire son histoire, entouré de ses clients fidèles et de tous ceux qui découvrent l’adresse pour la première fois. Un lieu simple et vrai, où la cuisine raconte une histoire, et où l’Italie se vit chaque jour, dans l’assiette et dans l’ambiance.
À propos du Chef…
Juin 2012
Chez À Mi-Chemin, l’équipe, c’est une famille. Chaque membre joue un rôle essentiel dans l’expérience que vivent les clients, et tous partagent les mêmes valeurs : accueil, attention, et passion pour la bonne cuisine. Guidés par Michel, le chef et fondateur, ils travaillent main dans la main avec un objectif commun : offrir bien plus qu’un repas, un vrai moment de partage et de convivialité.
Sandy, notre pizzaiolo, est un pilier de l’équipe depuis 2 ans. Toujours souriant et concentré, il prépare chaque pizza sous les yeux des clients, dans l’espace dédié à l’avant du restaurant. Son savoir-faire, sa rapidité et sa précision font de lui un véritable chef d’orchestre, et ses gestes sont devenus familiers pour les habitués. Pas de feu de bois ici, mais une cuisson parfaitement maîtrisée qui garantit des pizzas croustillantes et généreuses, à l’image du lieu.
En cuisine, Yossef est présent depuis 3 ans. Discret mais toujours attentif, il veille à la qualité de chaque assiette, des antipastis aux desserts. Sa régularité, son calme et son souci du détail sont des atouts précieux dans le rythme du service.
Julia, notre serveuse, a rejoint l’équipe il y a un an. Naturellement chaleureuse et attentionnée, elle met un point d’honneur à ce que chaque client se sente bien, reconnu et écouté. Sa bonne humeur communicative fait d’elle une figure familière de la salle.
Entre eux, l’ambiance est simple, sincère, presque familiale. Ils se connaissent bien, se soutiennent, rient beaucoup, et cela se ressent : l’équipe d’À Mi-Chemin respire l’harmonie et le plaisir de travailler ensemble. C’est peut-être ça, le vrai secret du restaurant : une cuisine généreuse, servie par une équipe humaine et authentique, pour qui chaque client compte.